Ряпушка (ворошёнка)

Информация может быть не достоверна

Северные районы нашей страны всегда были богаты разнообразной рыбой. Так, в водоемах, входящих в бассейн Северного Ледовитого океана, водится небольшая, но весьма ценная рыба ряпушка. Несмотря на довольно скромные размеры, данная порода является предметом промысла. Причем, из-за внешнего сходства эту рыбку иногда называют речной сельдью.

Различают два подвида данной породы – европейскую и сибирскую. Они имеют отличия, как во внешнем облике, так и в местах обитания. Так, европейский подвид распространен, в основном, в северных озерах, а ряпушка сибирская, большей частью, является речной рыбой.

Сибирский подвид, в свою очередь, делится на две формы. Более крупная разновидность получила название карской, а мелкая – туруханской. Большую часть жизни обе эти разновидности проводят в Енисейском заливе, но для нереста отправляются вверх по реке.

Данная порода является очень ценным пищевым продуктом, помимо полезных белков и ненасыщенных жиров, в мясе этой рыбы содержится большой набор необходимых человеку микроэлементов, в том числе цинк, молибден, никель, магний, фтор, фосфор, витамин PP. При этом, в отличие от других представителей породы сиговых, «сибирская речная селедка» малокалорийна, поэтому ее стоит включать в свой рацион всем, кто следит за питанием и старается поддерживать оптимальный вес.

В мясе этой пресноводной обитательницы содержится достаточно много полезных жирных полиненасыщенных кислот Омега-3, хотя данное качество более присуще морепродуктам.

Нужно заметить, что в России, данная порода рыбы всегда ценилась очень высоко и даже в какое-то время считалась исключительно царской едой. Более того, блюда из этого продукта в обязательном порядке подавались во время торжественного обеда по случаю коронации царственных особ.

Очень любят эту разновидность сиговых и в других странах – Финляндии, Швеции, Норвегии. На улицах Хельсинки, например, ни одно праздничное мероприятие не проходит без приготовления на огромных сковородах обжаренной на репсовом масле «речной селедки», которую с удовольствием поедают гуляющие горожане.

К сожалению, данный продукт относится к категории скоропортящихся, поэтому в свежем виде найти эту рыбу достаточно сложно. Для хранения улов либо подвергается глубокой заморозке, либо сразу же отправляется на переработку.

Сегодня такой продукт, как ряпушка купить можно в соленом, копченом, вяленом или свежезамороженном виде. Ее используют для приготовления самых разных блюд, начиная от закусок и бутербродов, и заканчивая выпечкой пирогов с начинкой.

Разнообразные изделия из рыбы всегда можно купить в нашем магазине.