Сиг (Якутский)

Информация может быть не достоверна

Сиг является достаточно близким «родственником» омулю, эти две породы отнесены к одному отряду и имеют много схожих черт. Но если омуль имеет строго ограниченный ареал обитания, то сиг распространен практически по всему северному полушарию. Причем обитает этот вид в самых разных условиях, поэтому имеет множество разновидностей.

Места обитания и особенности породы

Представители семейства сиговых обитают в северных районах Азии, Европы, Северной Америки, их можно встретить в глубоких озерах и небольших речках, некоторые разновидности обитают в соленых водах морей. В связи с тем, что условия обитания различны, рыба имеет множество подвидов, отличающихся внешне. Особенно много разновидностей сига обирает в северных водоемах России.

Такое разнообразие пород не дает возможность дать детальное описание сига. Однако у всех разновидностей есть и общие черты. В частности, можно сказать, что рыба довольно мелкая, вес отдельных экземпляров редко достигает килограмма. Конечно, рыбакам встречались и более крупные особи, но это скорее исключение, чем правило. Окрас чешуи у сиговых – серебристый, плавники имеют более темный оттенок, тело, как правило, вытянутое.

Данная порода пресноводных обитателей всегда имела большое промысловое значение, ведь, несмотря на то, что размеры ее невелики, она отличается превосходными гастрономическими качествами.

Использование в кулинарии

Сиговые породы имеют белое мясо. В нем содержится большой процент жира, поэтому мякоть отличается нежным вкусом, который буквально тает во рту.

В кулинарии сиг используется достаточно широко, его стоит запекать в духовке или жарить, а вот при отваривании рыба быстро теряет форму и выглядит не очень аппетитно. Впрочем, бульон получается очень вкусным и наваристым. Отлично подходит филе этой рыбы для приготовления начинок для кулебяк, расстегаев и пирогов.

Отличной закуской является сиг соленый, этот способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные вещества, входящие в состав свежей продукции. Деликатесом является и копченый сиг, эта великолепная закуска отлично сочетается с самыми разными напитками. Филе копченой рыбы можно использовать для приготовления изысканных салатов и оригинальных бутербродов.

Польза употребления рыбы

Сиг, как и большинство обитателей северных водоемов, относится к жирным сортам. Слой жира необходим для выживания, поскольку он помогает защититься от холода.

О пользе рыбьего жира для человека, безусловно, слышали все. Этот продукт содержит ценнейшие вещества, которые помогают понизить содержание в крови холестерина и снизить риск развития атеросклероза. Кроме того, в рыбьем жире содержатся витамины группы D, необходимые для формирования костных тканей, и витамины группы A. «отвечающие» за сохранение зрения.

Поэтому включение в рацион такой рыбы, как сиг, будет полезно любым категориям граждан – детям, людям, предпочитающим активный образ жизни, пожилым. Кроме того, этот продукт не только очень полезен, но и отличается великолепным вкусом, поэтому блюда из него приятно разнообразят привычное меню.